三山區(qū)員工食堂承包-蕪湖名益餐飲管理-員工食堂承包公司
蕪湖名益餐飲管理有限公司
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- 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門(mén)路98號(hào)博通科技園名益餐飲管理有限公司
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學(xué)校食堂承包管理制度【1】一、環(huán)境衛(wèi)生:就餐大廳整潔明亮,餐桌上無(wú)灰塵,地板無(wú)垃圾,凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,員工食堂承包服務(wù),清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對(duì)餐桌要隨時(shí)清理,工廠員工食堂承包,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生;食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾,三山區(qū)員工食堂承包,每天少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈;大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡,保證清潔明亮;就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次;食堂內(nèi)外欄桿
食堂承包采購(gòu)一:1、食堂采購(gòu)員在接到各部門(mén)的采購(gòu)清單后要認(rèn)真了解和查閱,及時(shí)和各部門(mén)溝通,必須確保其采購(gòu)回來(lái)的原料及物品符合要求和標(biāo)準(zhǔn);2、由于供貨市場(chǎng)紛繁復(fù)雜,采購(gòu)方式多種多樣,必須詳細(xì)了解市場(chǎng)情況根據(jù)不同情況采取合理的采購(gòu)方式,方案變化較大時(shí)需提前與公司領(lǐng)導(dǎo)商議再確定3、選擇的供貨商必須資質(zhì)齊全,肉類(lèi)食品要具備衛(wèi)生檢疫證等必要資質(zhì)。4、認(rèn)真檢查所購(gòu)原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效,再確定是否采購(gòu);5、根據(jù)公司的工作計(jì)劃量,按日按計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量,除部分應(yīng)備的庫(kù)存外,其余一律以當(dāng)日的加工量為準(zhǔn),確保員工菜肴的新鮮度。
食堂承包餐具衛(wèi)生:餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,員工食堂承包價(jià)格,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后取出放在餐車(chē)上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。
食堂承包環(huán)境衛(wèi)生:周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口;在食堂好的食堂管理方法周?chē)缤泶驕缦壦幩砩弦獙⑹称飞w好以防蟲(chóng)咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無(wú)塵,窗明地凈。
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